Chou Blanc

La récolte du chou blanc s'étend de septembre à mars inclus.

Aussi bon cru que cuit, le chou blanc agrémente une multitude de recettes. Le chou blanc est apprécié dans de nombreuses cuisines du monde. On le retrouve aussi bien dans le coleslaw américain que dans les banh-mi vietnamiens. Indispensable dans une choucroute, il l'est tout autant dans le golabki polonais. Légume économique et nourrissant, profitons de sa saison pour faire le plein de bonnes recettes. Enlever éventuellement les premières feuilles extérieures, le trognon à la base, puis l’émincer.

C’est un chou printanier, au goût délicat et sucré, à manger cru ou cuit (en bouillon miso par exemple). Il contient peu de souffre donc pas de problème de digestion. et il est riche en vitamine C et en fibres.