Céleri branche Bio

Le céleri branche nous régale aujourd'hui de la fin du printemps jusqu'au milieu de l'hiver. Pleine saison Juil. -Janv.

Conservation : 4 à 5 jours au frais Saveur musquée, il est charnu, tendre et croquant. Cru ou cuit, émincé, en bâtonnets ou en dés dans une salade, ou dans un jus pour un apport nutritionnel maximum. Coupez les côtes au ras des feuilles, puis les peler à l’économe. Cuit : 10min à l’autocuiseur ou dans de l’eau bouillante, pour une chair fondante, ou 20min au four. Il se marie très bien au fromage frais ou aux pâtes persillées. Les feuilles séchées (famille des Apiacées : persil/carotte) parfument délicatement soupes, salades et autre court-bouillon. Bébés à partir de 6 mois

Plante médicinale et aphrodisiaque avant d’entrer en cuisine ! Le céleri est bien plus exigeant qu’il n’y paraît : il lui faut une terre à la fois fraîche et réchauffée, légère et très riche en humus, beaucoup d’eau… Certaines variétés blanchissent naturellement, ce ne sont cependant pas les plus savoureuses. Le céleri ordinaire doit être blanchi, pour que ses côtes soient tendres et - amères. Riche en calcium, vitamine C (tonus et vitalité). Teneur en sodium assez élevée. Attention il est très allergisant. Feuilles et graines : plusieurs types d’antioxydants potentiellement bénéfiques contre le cancer