Les radis roses sont frais, croquants et piquants à la fois. Pour les préparer, frotter et rincer à l’eau froide. Les fanes se préparent comme la salade ou les épinards. Plongez-les quelques minutes dans un bain eau froides / vinaigre d’alcool, rincer à l’eau et essorer. Les radis roses se consomment principalement crus.
Vous profiterez ainsi en période de chaleur de tout leur pouvoir rafraîchissant. C’est un grand classique de l’apéro avec du beurre et du sel. Vous pouvez d’ailleurs incorporer les fanes au beurre pour une recette zéro déchet.
Les radis s'intègrent volontiers aux salades et tartines et s'accommodent particulièrement bien avec les agrumes, les huiles végétales, les herbes fraîches, les poissons fumés et les fromages.
Dans une période particulièrement chaude testez le jus de radis/citron : effet glaçon assuré ! Mais en début de période, vous pouvez aussi les faire cuits et notamment rôtis, sauté ou en soupe. Les fanes peuvent se consommer en pesto, venir agrémenter une soupe, se faire sauté avec la racine ou d’autres légumes de saison. Pour les feuilles particulièrement fraîches vous pouvez les faire en salade avec une sauce bien relevée et parfumée !
