Haricots beurre

Les haricots beurre sont cultivés à partir de graines et sont généralement semés au printemps, lorsque le sol s'est réchauffé. Ils préfèrent un sol bien drainé et riche en matière organique. Les plants de haricots beurre produisent des tiges grimpantes ou buissonnantes, avec des feuilles vertes en forme de cœur. Les fleurs jaunes apparaissent et sont suivies par la formation de gousses qui renferment les haricots. Les haricots beurre sont récoltés lorsqu'ils sont encore jeunes et tendres, avant que les graines à l'intérieur ne deviennent trop développées.

Équeuter, puis 10/15 mn à la vapeur ou 15/20 mn dans de l’eau salée. Les plonger dans l’eau glacée dès la fin de la cuisson pour conserver la teinte. Conservation : en gousses (les humidifier) : 3 à 4 jours En grains frais ou demi - sec ils se conservent dans leur cosse au réfrigérateur 1 semaine. Sec il se conserve 1 an dans un contenant étanche, au frais et au sec. Haricot filet, mange-tout au beurre, vert ou noir : récoltés quand les graines commencent juste à se former, ils se mangent avec la gousse, crus ou cuits.

Les haricots beurre sont non seulement délicieux, mais ils sont également une bonne source de vitamines et de minéraux. Ils contiennent des vitamines C, K et A, ainsi que des fibres alimentaires. Les haricots beurre sont également faibles en calories et sont naturellement sans gras.