Courgette Verte

La courgette est une plante annuelle qui pousse généralement à partir de graines, semées directement dans le sol au début du printemps. Elle a besoin d'un sol bien drainé, riche en matière organique et d'une exposition ensoleillée. Les plants de courgette produisent de grandes feuilles vertes et des tiges rampantes qui peuvent atteindre jusqu'à 1 mètre de longueur. Les fleurs jaunes solitaires s'ouvrent le matin et se ferment l'après-midi, et sont suivies de la formation de fruits en forme de courge de différentes tailles et couleurs. La courgette est une plante très productive et nécessite une récolte régulière pour encourager une croissance continue.

Les grosses courgettes en purées ou farcies (+ de pépins). Les plus petites : goût tendre et délicat, dégustées crues (les peler). Les rondes sont plus amères quand elles sont plus grosses. Cuit : la faire braiser, sauter, rôtir ou cuire au four. À la vapeur et accommodée en gratin, purée/soupes/potages, en accompagnement… Conservation : peau fragile, à manipuler avec soin. 2/4 jours au frais, se déshydrate rapidement et devient fibreuse.

Très bonne source de vitamine C, A et B. Également riche en minéraux, comme le fer et le potassium. Peu calorique, peu de fibre. Faciles à digérer quand elles sont petites mais deviennent peu à peu fibreuses et irritantes pour l’intestin quand les courgettes grossissent.