Chou Pointu

La pleine saison de la dégustation du chou est en novembre, décembre, janvier et février.

Très digeste, le cœur est très bon en salade. Délicieux dans des accords sucré-salé, avec des épices ou des herbes fraîches. Tout aussi bon en cuisson rapide (wok) pour ne rien perdre de ses qualités nutritionnelles, dans une poêlée de petits légumes croquants, accompagné de lardons, saucisse ou autre, mais aussi en soupe. Enlever éventuellement les feuilles extérieures, le trognon à la base, puis l’émincer comme un chou blanc. Il est inutile de le faire blanchir.