Aubergine Bio

Consommé depuis des millénaires, l'ail est un condiment très apprécié qui fait depuis longtemps partie de la tradition culinaire française. L'ail est planté à l'automne, généralement en octobre ou novembre, dans un sol bien drainé et fertile. Les gousses d'ail sont plantées à une profondeur de 2 à 3 cm et espacées d'environ 10 à 15 cm. Elle a besoin d'un sol riche en nutriments pour se développer.

L’aubergine absorbe l’huile comme une éponge. Elle se cuit au four, entière et non pelée (la piquer pour ne pas qu’elle éclate), ou coupée en deux pour être farcie. Elle se grille coupée en tranches badigeonnées d’huile. Aussi excellente frite ou en cocotte. Elle peut aussi être cuite à l’eau ou à la vapeur. Exemple de recettes : ratatouille, moussaka, caviar, gratin, chutney, tarte, terrine, et même en pâtisserie. (Pour atténuer l’amertume dans un gratin, faire dégorger les tranches dans une passoire, en les couvrant de gros sel pendant environ 1h.) Chair subtile et goûteuse. C’est un fruit consommé comme un légume ! Conservation : Dans le bac à légumes du réfrigérateur, l’aubergine peut se conserver pendant une semaine

Pauvre en calories, riche en eau et en fibres (pectine) et concentrée en minéraux et vitamines, l'aubergine est un légume santé et minceur ! Elle est notamment très bien pourvue en minéraux comme le potassium, le cuivre, le manganèse et le sélénium.